高端餐饮突遭市场极寒

2012年12月，中央“八项规定”等措施出台，一些定位高端或涉及公款消费的行业，受到明显的影响。

作为一家上市公司，湘鄂情所遭受的冲击，很快反映在其财报中。

2012年第四季度，湘鄂情净利润仅为1005万元，同比大幅下滑41.6%。2013年净利润亏损5.64亿元，比上年度下降789%。其股价也不断出现下跌。对此，湘鄂情称是由于酒楼业务的高房租、高长期待摊费用、高人工费用，使得公司在由中高端餐饮业务向大众餐饮业务转型过程中盈利非常困难。

为了应对不利局面，孟凯和他的管理团队流动办公，哪个店生意不好就驻扎到哪个店处理善后，有些亏损严重的店直接关掉，另外一些则缩小了营业面积。

在此前最高点时，湘鄂情曾在全国开设约35家门店，门店主要集中在北京及上海等一线城市。高峰时期北京地区的13家门店占到湘鄂情总门店数量的三分之一。然而大力度的反腐措施使得依赖公务消费的高端餐饮代表湘鄂情酒楼成为沉重的拖累。

记者近日登录湘鄂情官网，发现北京地区湘鄂情门店数量仅有9家。而北京营业面积最大单体店北京西单店，也由原有的12000平方米缩减为5049平方米。

在大幅度关闭门店的同时，湘鄂情的资产负债率也在不断上升。从2012年的43.38%攀升到2013年的64.15%，远远高于同为餐饮行业上市公司的西安饮食、易食股份和全聚德。到了今年一季度，湘鄂情该指标已经攀升至80.50%。

酒楼业务的亏损使得湘鄂情一直致力的大众餐饮业务拓展不得不放缓并购进程。

早在2012年4月，湘鄂情便与上海齐鼎餐饮发展有限公司正式签订“味之都”股权转让协议，以1.35亿元收购快餐连锁品牌“味之都”90%的股权;湘鄂情当时预计，在酒楼业务稳健正常经营的前提下，用三到五年时间实现大众餐饮业务与酒楼业务的“二八转换”，即在三到五年时间内，大众餐饮业务可以占到公司营业收入的八成，酒楼业务营业占比降至公司营业收入的两成左右。

“味之都”北京首店于2012年6月18日在北京西站的西新隆商场开业后，仅仅半年就关门歇业了。

2014年6月8日，湘鄂情公告，公司将全资子公司河南湘鄂情投资管理有限公司100%股权及相关债权以8000万元价格转让，由此将逐步剥离餐饮业务。湘鄂情同时表示，据公司目前的发展规划，公司将逐步将餐饮业务剥离，未来主营业务将转变为新媒体、大数据、环保的主业结构。