餐饮激发零售业巨变 北京便利店成了早餐店

来源:地产中国网综合 2013-09-26 08:24:00

眉州东坡执行总经理郭晓东曾表示,虽然早餐的利润仅为正餐的1/2甚至1/3,但经营早餐帮助企业扩大了知名度,也让更多消费者接触到了公司的食品。其早餐就餐人数在2009年为21万人次,2011年达到141万人次。

好邻居便利店相关负责人也透露,目前餐饮企业也希望通过提供鲜食产品进行转型。早餐工程的意义对于餐饮企业来说,不仅是固定早餐门店的建设,更在于推动了其中央厨房的建设。某知名餐饮企业的负责人透露,建设主食加工配送中心以及中央厨房成为餐饮企业的新趋势。“这也是为了适应市场变化。”

早餐工程:实现跨行业联盟

其实,北京市在2002年就启动了早餐工程,重点扶持早餐亭、早餐车。但单纯依靠政府补贴和建设早餐亭和早餐车并没有发挥较大的效力,由于产品类型单一、口感欠佳等问题,政府部门扶持的早餐亭对市民的吸引力远不如煎饼摊。

2009年8月,为促进早餐经营规模化、规范化、连锁化发展,市商务委启动了“早餐示范工程”试点建设单位的招标工作,重点支持2-3家具备一定实力和规模的早餐主食加工配送中心。近几年来,市商务委也一直致力于固定早餐门店的建设。

而允许在便利店中加载餐饮业务则是今年早餐工程的一大亮点。北京商报记者在采访中也了解到,过去,路边早餐摊是现场烹饪,味道和新鲜程度都很有吸引力。但如今食品安全问题频发,连锁便利店意味着卫生和有保障,其提供的早餐更让消费者放心。加上与知名餐饮合作,口感和种类也有了竞争力。

市商务委相关负责人透露,将便利店纳入早餐工程,可以满足北京早餐消费市场需求的多样性和便利性。

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餐饮激发零售业巨变 北京便利店成了早餐店
来源:地产中国网综合2013-09-26 08:24:00
如今便利店加载餐饮业务,出售成品鲜食为其拓展业务提供了新尝试。便利店由于受硬件设备的限制,并不具备出售现烹食品的资质。在这种模式中,便利店的便民性得以发挥,餐饮企业借助便利店的渠道提高了销量。应该说,早餐工程从2002年就开始探索一条市民和企业都受益的道路,在第11个年头,早餐工程终于跳出了餐饮行业单打独斗的格局,与便利店擦出了火花。
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