原标题：商界大佬激辩转型路径

当前零售业正在经历一场新的革命，这场零售革命比以往任何一次都更加凶猛、冲击更大。面对这场零售革命，商业企业准备好了吗？2013年度（第七届）北京商业高峰论坛上举行了“不变则亡 零售革命的路径选择”圆桌对话。五位来自百货、超市、家电、家居和餐饮领域的商业精英对未来的转型路径进行了探讨，既有对商业模式和服务模式的创新，更有对商业本质的回归和坚守。

碰撞

创新与坚守

餐饮：借力移动端布局O2O  北京烹饪协会会长 姜俊贤

尽管中央的“八项规定”让高端餐饮陷入不景气的状态，但新技术也让餐饮企业搭上了转型的快车道。

比如，有些餐饮企业可以使消费者通过移动互联网的技术，在手机上预定餐位、点菜甚至支付，并明确到店时间，进店后立即可以用餐；还有一些社区餐饮店作为网上送餐的中转站，对中央厨房送来的初加工菜品进行二次加工，然后在15分钟内送至点菜消费者的家中。

还有一些企业在研究类似自动售货机的设备，准备在白领集中的写字楼设立这样的设备。消费者可提前点菜和预定时间，餐饮物流就会将菜品送至自动售货机并提前加热。消费者只要按时来取餐就可以了。

我相信新技术的延伸会给餐饮行业带来一场新的革命，餐饮企业也会紧跟趋势，利用现代高科技推动产业发展。

百货：研究消费者创新服务  首商集团常务副总经理 傅跃红

首商集团有三大业务，一是以燕莎友谊商城为代表的百货，二是奥特莱斯，三是以金源新燕莎MALL为代表的购物中心。目前这三个业态只有百货受到一定影响，购物中心和奥特莱斯的增长非常高。所以我们要在立足实体商业的基础上去创新服务模式和盈利模式。

过去的服务管理流程都是针对企业自身的需要来做的。最近两年我们则是使用工具，从消费者的角度研究他们从进停车场到出停车场的每一个环节需要什么，以及我们应该做什么。这使我们的服务水平有了显著的提高。

现在我们主张混搭的盈利模式。百货店以联营为主，但可补充一部分租赁模式。购物中心亦是如此，既有租赁经营，也有双方的联合经营。

超市：回归商品经营  物美商业集团副总裁 于剑波

随着“三公”消费的限制和民生消费的崛起，物美开始研究如何给消费者提供更好品质、低价格和安全的商品。

物美最大的变革在于从以百货为主体转为以生鲜为龙头的快速消费品模式。同时进行了采购模式的变革，加快厂超对接。

在做好实体的同时，物美还积极拥抱网络。第一从管理方面，我们在农副产品，生鲜的营运、采购和销售互动中选择微信，提高了沟通效率。第二在营销过程中大量运用微信、微博、App等手段，进行营销的变革。

将简单的电子商务看做是实体零售的对立业态，我认为是简单而幼稚的。电子商务和实体零售不过是消费者下订单的方式不同而已，二者是竞合的关系，最后实现全渠道的整合。