业绩增长乏力
仔细观察俏江南近几年的扩张路径便可发现,俏江南在过去两年交出的开店答卷并不能令人满意,甚至显得有点吃力。
今年9月份,俏江南公司新任总裁安勇曾在北京新菜品鉴会上表示,俏江南2013年业绩增长水平与去年大体相同,并将在北京、上海、青岛、昆明等一二线城市的重要地段再开10家新店。然而,截至今年8月,俏江南只开设了4家新店,不足今年计划量的一半。
同时,2013年的门店计划增长数量与之前几年相比也出现大幅度的下滑。2009年和2010年,俏江南分别提出了年内开20家分店的目标;2011年提出了30家的计划;2012年,俏江南计划新增22家门店数量,不论最终达标与否,此前几年的新增门店计划都是2013年的两倍以上。
公开数据显示,俏江南2008年新开直营店8家,2009年新开门店3家,2010年新开门店数也是个位数,2011年俏江南也只开出11家新店,这些数字与张兰口中的年开店百家计划可谓是相去甚远。
在国内开店计划全面受挫的同时,俏江南的海外扩张计划也难掩颓势。俏江南曾宣布过一系列宏大的海外扩张计划。甚至,张兰口中的“将在纽约、苏黎世、雅加达、东京和伦敦近期内各开一家店”的计划也都基本夭折。
公开资料显示,俏江南2007年销售额就已达10亿,而据CEO汪小菲2011年6月所述,俏江南共有7000名员工,每天接待2万名客人,按照人均消费150元计算,年销售额将近11亿元,与4年前大致持平。也就是说,俏江南过去几年的增长持续乏力。
业内人士认为,从俏江南开业之初,高端奢侈的就餐环境就一直是张兰所提倡的卖点,其门店设计和装潢所投入的成本费用自然远远不止于单店900万-1500万的预算。据此推想,过去几年中,俏江南平均每年在新增门店的预算投入至少在3亿-4.5亿元以上。
俏江南的表现是高档餐饮转型的一个缩影,加上企业内部经营管理不善,给经营造成了雪上加霜的局面。
来自:大公财经
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