加盟依赖症加剧

加盟模式的好处在于可以控制成本，隐患是对酒店集团的管理能力提出了更高要求。

然而，在经济型酒店的利润已经薄如纸的背景之下，吸引加盟已经成为各大酒店集团扩张的法宝。以如家为例，2008年，如家直营店和加盟店的比重约为7∶3，随后通过收购和加盟店的扩张，如家最终成为国内第一大经济型酒店集团，截至2015年底，如家集团直营和加盟店的比重反转为3∶7。如家酒店共有2273家，其中直营酒店693家，加盟酒店1580家；另一子品牌莫泰酒店共有409家，其中直营店161家，加盟店248家。

国泰君安发布研报称，2015年前三个季度，如家新增了175 家特许加盟酒店，而只增加了3 家直营酒店，因此2015年前三季度特许加盟业务毛利占当期如家酒店集团整体毛利比例显著增加，未来如家的毛利的驱动因素也将主要来源于特许加盟业务。

时代周报记者在如家的官网上看到了具体的如家集团各类型酒店的加盟条件，除了特许加盟费外，如家还要收取占营收总收入4%的品牌使用、服务支持费，以及各类酒店硬件费用。

不过，在马天骄看来，加盟模式和管理混乱没有确定性的因果关系。“酒店管理集团本身做的就是对于自己旗下的直营店、加盟店的管理，比方说他们会共享一些服务规范、规章制度、技术平台、对外品牌宣传等等，他们的专业是做这件事，不等于说加盟数量大，管理就一定混乱。”马天骄对时代周报记者分析道。

值得一提的是，此次出事的798和颐酒店并不是加盟店，而是如家的直营店，这进一步让人怀疑如家酒店的管理能力。

针对此次和颐酒店事件，华住集团官方回复时代周报记者称，华住采取的是加盟管理店模式，即使是加盟店也会统一派遣店长，严格按照公司的规章流程管理酒店。特许店的规模受到严格限制，同时每一位酒店店长的招募、培训、汇报等也都采用统一的流程和管理体系。

但赵焕焱在长期跟踪酒店行业数据之后对加盟模式仍存疑虑。“根据中国酒店业2016年3月报告，酒店行业，每家加盟店加盟费仅仅是33万元，盈亏平衡点差不多了。” 赵焕焱向时代周报记者表示，以锦江股份为例，近四年RevPAR下降了8.58%，而且保持逐年下降。2015年锦江的净利润6.38亿元，其中出售长江证券4.20亿元，加盟费、订房费收入8.77亿元。“不难看出，如果没有加盟费，酒店业亏损很严重。此外，加盟费多多益善，它们在加盟审核这一块不会很严格，这也是整个酒店行业的问题。”

转型中高端是伪命题？

扩张中国端品牌的好处是中高端市场盈利能力高，但隐患在于品牌建设难度高且市场空间并没有理论上看起来大。

在多位业内人士看来，中高端市场具有新的盈利点。7天连锁创始人郑南雁曾直言，“一家中高端酒店的利润，是一家经济型酒店利润的10倍。”最近两年，经济型酒店均进行多品牌战略，只为寻找利润突破口。

2015年，如家加大了对中高端产品线 “和颐酒店” 与“如家精选酒店”的投入，如家集团的财报称，第四季度已开业的68家和颐酒店以及53家如家精选酒店，在目标市场取得了较好业绩。如家集团CEO孙坚在短信中回复时代周报记者，和颐酒店事件不会影响如家未来的经营策略，而且还会加大对中高端酒店的投入力度。

此外，华住和锦江也在积极布局中高端市场，前者有“全季”、“星程”和“禧玥”等，后者则拥有安珀（Maison Albar）、H12、铂涛菲诺和Barcelò等中高端品牌。华住集团官方向时代周报记者提供的数据显示，2015年华住全年净增768家酒店，截至2015年底，经济型酒店总计2453家，中高档酒店为310家。而2016年华住计划扩充750-800家酒店，其中20%新增酒店将为中高档品牌，约150家。

不过，和颐酒店事件表明，高速扩张之下中高端酒店行业的管理亦难完美。而从市场价格体系分析，所谓转型中高端市场本身或许是一个伪命题。

时代周报记者发现，目前，全国大部分地区高端酒店行业价格均处于低位，中端酒店的价格空间并不明显。2016年3月酒店行业数据显示，五星、四星和一星酒店的价格保持6年以来最低位，三星级酒店价格为6年来第三低的位置。

“酒店行业的中高端品牌好的地段倾向于租赁经营，差的地段也没有能力保证经营维持。中高端酒店行业形势下行，所谓的中端酒店蓝海的宣传，目的是吸引加盟，收取加盟费。”赵焕焱对时代周报记者分析道。