都说成都吃不到好牛排,怪KABB来得太晚咯

来源:地产中国网 2015-10-28 10:38:00

说成都没有好吃的牛排,吃货们不干了,咱大成都可是堂堂美食之都,怎会吃不着一块牛排?!拜托,那些花几十块钱买一大盘子的人,你哪是在优雅地享受牛排,只不过是填饱肚子而已。

太古里新开的KABB凯博西餐酒吧千里迢迢从魔都来到成都,就是为了告诉你如何正确地温柔对待每一块进口好牛排。

澳洲和牛,漂洋过海来挑逗

大多数成都人还不认识KABB凯博西餐酒吧,可它却是魔都吃货十几年的老朋友了。据说当年有个从美国来的歪果仁每天都因吃什么而抠脑壳,干脆为自己开了间美式餐厅,结果本地人也吃上了瘾。在上海,谁要是没吃过KABB的Brunch,那是要被逐出美食圈的好么。

来成都后,Brunch的水波蛋被牛排抢去了光环。澳洲谷饲M5和牛肉眼、澳洲草饲肉眼、澳洲和牛战斧肉眼、澳洲谷饲牛T骨、西冷牛排、肉眼牛排、碳烤培根包牛腓力等好几个牛排种类,100%选用澳洲进口和牛,想吃点别的品种还没有呢。

澳洲和牛虽然没有日本和牛喝着红酒听着音乐那么矜贵,但也是世界范围内的高档级别。那是澳洲牛与日本和牛杂交的品种,牛群在蓝天白云青草间无忧无虑地长成“傻白甜”。别说撒了盐和黑胡椒烹饪后香到没朋友,就连生牛排那雪花状纹理都美得不要不要的。

最值得推荐的是澳洲谷饲M5和牛肉眼(365元/8oz,415元/10oz),M5指牛的分级,1-12级,级别越高,油脂越丰富。M5级和牛饲养400多天,它是肥瘦比例最适中的一个级别。炙烤时,只撒少量的盐和黑胡椒,其他什么都不放,在火山石上细致地翻烤至外焦里嫩。与普通牛肉比起来,它更为嫩滑且有一股香郁的牛油味道,轻轻切开,粉红色肉质间马上就要渗出丰盈的汁水。

(KABB行政副总厨Ben)

如此品质的牛肉,5成熟足矣,全熟那是在暴殄天物。行政副总厨Ben说,在KABB只有工作两年以上的厨师才有资格烤牛排。酱汁有黑椒汁、芥末奶油汁、荷兰汁、鱼香汁、麻婆豆腐汁,最后两种汁是什么鬼?为了“讨好”挑剔的成都好吃嘴,KABB真是拼了。

情调也好,装逼也罢,好肉还是需要好酒来配,“作”就“作”到位。KABB的葡萄酒囊括了来自世界知名酒庄的上乘佳酿,酒单不怕满足不了你。

牛排之外的舌尖诱惑

除了牛排,泰式鸭肉沙拉(105元/份)也值得期待,新鲜的鸭胸肉烤成七分熟,切得5mm左右的厚度,薄一分有失肉感,厚一分又难免腻味。与芒果、黄瓜、混合生菜等在泰式青柠辣椒汁的佐拌下,辣、酸、甜,层次丰富。最大的“缺点”是分量太足,姑娘在没男士的陪同下慎点。

凯博经典鸡肉希腊芝士意大利面(95元/份),意面芝香四溢又不失嚼劲,亮点在用罗勒叶、松仁、大蒜和帕玛森芝士打的绿色酱,还能嚼到番茄干带来的惊喜。

Happy Hour,嗨杯鸡尾酒

到了晚上,Happy Hour让空气中的酒精分子变得浓烈起来,不光有啤酒和店藏葡萄酒,还有各色鸡尾酒,甚至某些只能在KABB才能喝到。

(KABB高级调酒师Jimmy)

比如Jimmy Mojito(65元/份),正是KABB高级调酒师Jimmy自创的,他将传统的莫吉托变成了树莓味,姑娘们是不是更爱了呢?

玛格丽特(55元/杯)也跟你平常见到的那杯橙色液体不同,更像是杯橙子味儿的冰沙。虽然属长饮,但对于不胜酒力的人来讲,一杯足以微醺。

白天典雅,黑夜魅惑

餐厅开在成都远洋太古里的一个犄角旮旯里,如果不是慕名寻找,恐怕很难偶遇。又是西餐又是酒吧,没去看过都不相信它原来如此小巧。一半是西餐厅的Style,典雅的深红与干净的奶白搭配得毫无违和感,散发着成熟魅力。

另一半为夜店风,摆满了五颜六色基酒和调酒器皿的吧台在灯光中显得尤其魅惑。老友叙旧、闺蜜小酌,以及商务伙伴相聚畅饮,这里都不得给你丢范儿。

人均消费:200元左右

营业时间:10:00-24:00(周一至周四)

10:00-1:00(周五至周日)

地址:中纱帽街8号成都远洋太古里西里L1-1114号

电话:028-86734027

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来源:地产中国网2015-10-28 10:38:00
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