专家观点

“壮士断腕”应该点“赞”

为了应对高端餐饮寒冬，湘鄂情放低身段，转向此前从未关注过的中低端餐饮市场，高端餐饮将只占20％。

“有些高端餐饮还在熬着、扛着，要我说不如早动手，湘鄂情此举是不等、不耗、不赔钱”，中烹协副会长边疆接受北青报记者采访时表示，高端餐饮必须看到环境的变化，幻想是没有希望的。他认为应该点“赞”，这显示出该企业董事会下定决心转型发展的意志。

现场探访

金碧辉煌包间改房地产公司办公间

昨日，北青报记者到湘鄂情位于武警招待所的西单店探访，原本位于东、西两侧的各占两层楼的湘鄂情餐厅共有营业面积12000平方米，已缩减营业面积近6成。现在东侧楼彻底停业，西楼一部分铁板烧店铺停业，二层和三层还有5000余平方米继续营业。

午餐高峰时段顾客稀少

东楼的二层都是包间，三层有包间和大厅，均在正常营业。中午时分，大厅只有几桌客人，菜单上有些30-50元的大众菜，也有300-500元的海鲜菜品。而几位服务员因为客人不多，时而聚在一起聊天。北青报记者看到，大厅就餐还可自取拌黄瓜、麻辣凉粉等小菜，与湘鄂情高端餐饮的定位有些不搭调。北青报记者停留的十多分钟里，有一位顾客来预订包间。

20人超豪华包间装潢尽毁

在武警招待所西楼二层，一下电梯映入眼帘的是施工场景，几个工人正在梯子上吊顶，下面是一个办公区的前台。往里右手方向走，几位施工人员正和设计师探讨图纸，原本的包间墙壁被拆除，变成大开间。

高亮度的工作灯照得落满灰尘的水晶吊灯黯然无光，金碧辉煌的大厅吊顶已被拆下来，只有精美的花鸟壁纸包裹的柱子依稀还能看出往日的气派……这里曾是湘鄂情西单店著名的VIP大包间，曾经室内一个巨型圆桌可摆放20个餐位，还有独立卫生间和谈话沙发、电视等。昔日豪华装潢尽毁令人惋惜。

据现场一位工作人员介绍，这层的面积约有2000多平方米，将成为某家房地产公司的办公地点。

与楼下不同，西楼三层似乎楼道里暗棕色的壁纸和挂在楼道一段的金粉色山水壁画还保存完好，地面上铺着破旧的毯子保护大理石地面，即使是写着“湘鄂情客服部工作间”的门也未拆除。北青报记者看到，近10人站在室内讨论商议规划，还未大刀阔斧地装修。

租金10元/平方米餐饮企业难以承受

据大楼保安说，这里停业有一段时间了，这层是另外一家公司的办公地点。

走到楼道尽头的东楼一层，原本是湘鄂情旗下一家铁板烧的店铺，约有700平方米的面积。昨日，该处的大门被一条锁链拦住，并未贴出告示说明为何停业。

一位销售经理透露说，这里地上700平方米、地下500平方米正在招租，租金分别是10元/平方米·天和5元/平方米·天，只有房地产、金融等公司有实力，一般的餐饮肯定接受不了。

（北京青年报记者蔺丽爽摄影/记者袁艺）