“海底捞来了。”去年7月，国内知名连锁餐饮品牌“海底捞”在市民的关注和企盼中高调进驻宁波亚细亚商场。如今，海底捞中信泰富店及钱湖天地店也都在加紧筹备当中。那么，这个以颠覆传统的标准化、单一化服务的人气餐饮品牌能否在我市激起浪花?传统老牌火锅店该如何“接招”？
“服务为王”前景几何？
待客人坐定点餐的时候，围裙、热毛巾已经一一奉送到眼前了。服务员还会细心地为长发的女士递上皮筋和发夹，以免头发垂落到食物里;戴眼镜的客人则会得到擦镜布，以免热气模糊镜片;服务员看到你把手机放在台面上，会不声不响地拿来小塑料袋装好，以防油腻……让顾客无可挑剔的服务是海底捞功成名就的“杀手锏”，但也有不少消费者称，相比较其“好到变态”的服务，口味就有点平淡无奇。
周一中午12时许，记者在海底捞亚细亚商场店看到，这里已经排起了长龙，等候着的顾客悠然地折着纸鹤、做着美甲或玩着桌游，完全没有一丝焦躁。店内服务员还时不时地给顾客们递上免费爆米花。
“传说中的海底捞服务，今天总算是见识了，热情得吓人。”家住海曙的王先生一家虽然对海底捞的服务早有耳闻，但突然面对，王先生表示有点“受宠若惊”。
在天一广场附近上班的陈小姐也表示，上海、杭州的海底捞她都去过，服务好得可以用“打了鸡血”来形容。
记者举目四顾，发现店内所售的锅底及菜品稀疏平常，并没有什么特色。“菜品跟普通火锅店也没有什么区别，价格却有点高。”正在就餐的小张与记者闲聊时表示，选择火锅店，他会首先考虑口味或者菜品的特色。对海底捞的服务，小张说并没有多大的感觉。
对于这种“超常理”的营销，江北名仁府大酒店的老板章庆华不置可否，但他表示：“口味为主，服务为辅是一般餐饮的常态，本末倒置，前景是不是明朗，就不好说了。”
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