西式餐饮瞄准早餐“黄金”市场

许多人的早餐只是在上班途中匆匆吃个包子、喝杯豆浆，但随着需求的多元化，也有越来越多的人愿意早起半个小时，走进舒适的餐厅，悠闲地享受咖啡、吐司和煎蛋。这一消费变化，使得传统的早餐市场上出现了不少“新面孔”。商报记者昨日获悉，继肯德基、麦当劳等洋快餐进军早餐市场后，西式休闲餐饮企业必胜客也在加大对早餐市场的投入，到今年年底，必胜客在全国售卖早餐的餐厅将超过300家，其中上海占据46席。

根据中国烹饪协会发布的《中国早餐市场分析》调查报告，2008年时中国在外就餐的早餐市场规模就达到了1673.9亿元，之后每年的市场增长均超过10%。这块巨大的蛋糕，让国际餐饮连锁巨头开始“坐不住”了。肯德基、麦当劳为代表的西式快餐纷纷涉足早餐市场，咖啡连锁企业星巴克也很快加入了其中。而必胜客，事实上也早从2012年6月就在首批6个城市24家餐厅开始了早餐测试，提供吐司、鸡蛋、火腿、培根、沙拉等产品。

“必胜客早餐的定位不同于纯粹的功能性早餐。”百胜餐饮集团中国事业部公关总监邵筱薇表示，与同属百胜的肯德基相比，必胜客的早餐节奏要“慢”一些，“休闲”一些，而肯德基更突出早餐的快捷、便利。

“西方人将早餐视为一天中最重要的一餐，在美国还有专门经营早餐的餐厅。”邵筱薇认为，必胜客西式休闲早餐的主力消费者是讲求健康生活态度的都市白领和周末家庭客群，15-25元的套餐售价相当于一杯咖啡，也易被这类群体接受，“白领甚至可以把重要的工作约会放在餐厅的早餐时段。”

尽管没有公布具体的业绩增长数据，但邵筱薇透露，前期测试的效果相当不错，“即使在港式早茶盛行的广州，必胜客早餐生意也越来越好。”

据此，必胜客将进一步扩大早餐业务。截至本月，必胜客早餐已进入全国52个城市230家餐厅，到今年年底这一数字将超过300家。仅上海一地，目前就有26家早餐餐厅，年底这一数字将达46家，占必胜客沪上79家餐厅的近六成。

（上海商报 记者 郭羽）