但当理想照进现实，来伊份的上述承诺便略显苍白。“这只是企业根据自身情况选择的一种商业模式，本身并不存在问题，但是承担的风险很大。如果没有很好的质量监督管理体制，潜在的食品安全隐患早晚会爆发。”郑宇洁对时代周报表示，外包模式自身不存在问题，关键在于监管体制。

事实上，这种生产外包模式广泛存在于来伊份这类休闲食品行业。“我们的产品生产以外包为主，但也有的是自己工厂研发生产出来。”在华中地区颇受欢迎的休闲食品公司良品铺子有关负责人向时代周报坦言。

对此，郑宇洁认为，采取生产外包的企业，必须加强事前、事中、事后监管，如对生产合作企业资质严格审核；监督生产流程；对产品进行抽查等，来降低风险，提高对产业链的把控能力以及应对市场风险的能力。

激进扩张遭质疑

数据显示，2009年来伊份直营门店数量仅为729家，而在2011年年底，来伊份在全国10个省市已开拓直营门店2447家，算上加盟门店共2556家，三年内门店数量连翻三倍。而根据来伊份此前计划，还将新增直营连锁终端门店共计1900家，其中，长三角以外省市共1405家。

这种快速扩张使得短期内快速占领了市场的模式却饱受争议。“直营门店数量集聚增长，确实存在较大的风险。整体规模增大，直营店所在地区分散，就会导致监督管理难度增加。”郑宇洁表示。他说对门店进行整合，走稳健道路，或是当前行业发展大势所趋。

事实上，不少地区的休闲食品市场早已趋于饱和，一些公司也已放缓了开店的步伐。“目前湖北市场和湖南长沙市场已经饱和，不会再有新的门店增加。”上述良品铺子相关负责人对时代周报记者表示，她还说现在如果想加盟良品铺子还需要进行面试和考核，以此来减少风险。

就在上个月，曾一度痴迷于增加门店数量的好想你枣业也正式承认，称拟在2014年6月30日前关停600家店，进行产品结构梳理与现有销售渠道整合升级。

虽然企图通过门店的快速扩张来布局全国版图，但来伊份在长三角之外地区的表现却不尽如人意。据其此前招股说明书披露，2011年，长三角地区的营业收入合计占来伊份总营收的93.08%。2010年起开拓的山东、湖北、安徽、北京和天津等地区的子公司2011年均有不同程度亏损，其中青岛来伊份亏损最高，为1145.25万元。

“其他地区也有自己本土的休闲食品公司，已经培养了顾客一定的忠诚度，再来抢占这块蛋糕就不是那么容易，再加上口味的偏爱上也存在地区差异，肯定不如江沪浙发展好。”上述广东休闲食品企业高管分析。

对此，郑宇洁认为，归根结底还是在于产品质量本身，“丰富产品品类能给消费者更多的选择权，这样有利于扩大市场份额。产品品类的增多以及产品质量的提升可能是来伊份未来提升盈利的关键所在。”

（来源：时代周报作者：陈姿羊）