大卖场盈利新举措 混搭餐饮、专卖店等业态

来源:地产中国网综合 2013-03-06 09:21:00

据《北京商报》报道,在毛利逐年下降的情况下,搭配高比例的专业店、百货甚至是餐饮业态成为大卖场突破利润局限的新举措。零售企业开始采用“百货+超市+X”模式以及超市购物中心化的做法,业绩上已经初见成效。不过,这种大体量的模式在租金成本较高的一二线城市并不易展开,对于仅擅长经营超市的企业来说存在着风险。

大比例搭配其他业态

过去,大卖场曾是购物中心的主力店。但随着其承租能力的下降,大卖场逐渐被购物中心边缘化。在这种情况下,一些大卖场开始自立门户当起地产商,有意识地组合大比例的餐饮、专业店和儿童业态等以聚客。过去,超市的租户更像是附属,不仅营业面积小,而且布局混乱、品牌随意。但现在租户则是作为搭档,与超市一起成为一站式购物休闲业态的有机组成部分。

一位零售从业人士告诉北京商报记者,大润发很少以主力店的形式进入购物中心,一般以单一物业为主。因为单一物业更容易掌握入驻商铺的品牌。大润发留给商铺的经营面积足够大,是当做商业街的概念来经营,入驻品牌也是精心挑选搭配的,包括服装、箱包、鞋子、餐饮、银行等,装修精致、店面亮堂,确保消费者在商业街依然可以享受到舒适大气的购物体验。

另一些有实力的超市企业则开始自己经营百货、电器,走上了复合经营道路。湖南步步高去年净利大增三成多,其副总裁陈志强表示,步步高采用的“超市+百货+X”多业态经营模式已经成型,并取得了很好的业绩。据悉,步步高的“X”业态既包括品牌店,也有电器专卖店;联华超市去年在杭州新开一家网点,集超市、餐饮、专业店,是其单店面积最大的一家门店,公司也将其作为新模式进行培育。

“混搭”组合提升利润

数据显示,旗下有大润发和欧尚两家企业的高鑫零售,在2012年的租金收入已超过租金支出,实现了以租养租、零租金运营,还多出了1个亿的租金收入。这就意味着在租金成本高企的大环境下,高鑫零售做到了没有租金压力,甚至还游刃有余。

步步高总裁王填透露,2006年,步步高在一家乐福附近开了门店。与家乐福相比,超市经营是步步高的弱项。但其采取了“田忌赛马”的策略,将超市面积缩小到3000平方米,扩大家乐福不具备的百货业态面积至9000平方米。业态的调整和互补使得其门店销售额高出家乐福两倍多。而步步高“超市+百货+X”的模式也使得企业对供应商的议价能力增强,提高了毛利率水平,另一方面可低价获取土地,自建物业的成本降低。

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大卖场盈利新举措 混搭餐饮、专卖店等业态
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在毛利逐年下降的情况下,搭配高比例的专业店、百货甚至是餐饮业态成为大卖场突破利润局限的新举措。零售企业开始采用“百货+超市+X”模式以及超市购物中心化的做法,业绩上已经初见成效。
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