据《青岛日报》报道，城市经济尤其是夜经济快速发展，催热了便利店这一商业业态。但业内专家表示，岛城24小时便利店业态尚处于初级竞争阶段，亟须从竞争走向竞合，通过整合品牌、门店数量、供应商、人力资源等多种要素做大做强。

“麻雀虽小，五脏俱全”

“欢迎光临!”

近日，记者一走进漳州二路一连锁便利店，便感受到了店员的热情。近200平方米的店面宽敞明亮，充满质感的咖啡色货架上，食品、饮料、生活用品、学习用品等琳琅满目，还有各种报纸杂志出售。往里走是休闲区，顾客可在此吃饭、休息、读报，还可享受到自动取款机的服务。一面新闻墙上贴满了顾客留言，署名为chris的顾客写道：“第一次下雪，第一次在便利店喝到现磨的咖啡。这里就像家一样温馨。”

正午时分，店内人气十足。“从家步行到这儿五分钟，买东西很方便，结账也快。早餐做一份手抓饼、喝一杯热饮，中午吃一份便当，下午三点来点杯咖啡、翻翻杂志。”对于26岁的公司秘书小柳，来店里坐坐已成为她生活的一部分。“有时上夜班回家，其他店面都打烊了，只有这儿还亮着灯，很温暖。”

便利店负责人告诉记者，这儿最早是一家杂货铺，几年前改造成24小时便利店，眼下刚刚升级改造为一家时尚店，目的是更好地为目标顾客群18至40周岁的都市白领服务。基于此，从商品品类、货架布局到店内装修、各种特色服务，都做了大量改进。比如，推出了白领喜欢用的唇膏等化妆品以及各类小包装零食、高档纯果汁、桌游VCD等时尚产品。

消费定位趋于精细

“当下，都市人生活节奏加速，便利店的快捷满足了这一需求。”可好便利店有限公司行销部经理王泽宇曾在日本留学多年，对便利店业态颇有研究。他这样总结便利店优势：“不仅让顾客快捷放心地购买到日常所需，还提供缴纳水电费，购买演出票、电话卡等服务。”

在青岛酒店管理学院教授王明东看来，在零售业态上，24小时便利店是传统小卖部的“升级版”，又是大超市的“补充版”。当人们不方便去较远的大超市购物，而对传统小卖部又不放心时，品牌化运营的24小时便利店便有了发展空间。

记者发现，便利店商品价格普遍比大卖场高。“店面租金较高，24小时运营模式也提升了水电、人力等成本。”王泽宇说，便利店盈利与其门店数量、选址有关。在有足够门店数量前提下，采购、配送、销售的规模化优势才能形成，其毛利水平比大卖场要高。

一家便利店，面积仅在100至200平方米，是不是很容易管理?王泽宇解释说，相对于大卖场等零售业态，便利店管理更加复杂繁琐。“便利店地处不同的商圈，面临不同的顾客群，每家店都需要对货品种类、购物环境等精细定位。由于要满足不同消费群需求，也会和采购优势形成矛盾。”

据了解，青岛便利店在扩张过程中，多以直营为主，这也是为了坚持经营品质。在店铺选址上，外资背景的“迷你岛”等更青睐市南、市北等高端商圈，本土品牌“可好”“友客”等则呈现遍地开花之势。

“百姓所需是便利店生存和发展的基础。随着市场发展，未来便利店将实现更多异业联盟，提供收发邮件和快递、代买车票等服务，甚至孩子早放学，也可暂时代为托管。”王泽宇说。

跑马圈地的竞争时代

去年12月，利群第39家社区便利店在广饶路开业，迷你岛漳州二路新店开业，全球最大的24小时连锁便利店7—11福泰广场店、长江中路店等四家店开业。眼下，在岛城大型写字楼、住宅小区、人流大的临街区，品牌便利店比邻而居或隔街相望已不鲜见。

“大规模寻租店铺、广招人马，岛城便利店业态正进入跑马圈地、白热化竞争时代。”王明东分析说，但同上海、广州等城市相比，24小时便利店进入青岛较晚，大规模发展不过是近几年的事情，尚处于市场导入期。

对竞争的激烈，王泽宇深有感受，“比如店铺租赁，我们刚刚看好了一个店面，一不小心就被竞争对手以高价拿走了。竞争加剧，租赁费也是水涨船高。以前选点面积合适就可下单，现在要综合面积、周边环境等各方条件，有比较优势时才敢出手。”

在采访中，便利店负责人均表示，竞争残酷是件好事。“我们不仅要和外资大佬比拼，还要和国内本土品牌较量。竞争促使我们更加努力地为顾客提供更多服务。”利群便利连锁有限公司总经理助理于红表示，与外资品牌相比，本土品牌目前在资本、品牌美誉度、文化底蕴等方面还有很多不足，但本土企业更熟悉青岛市场，这是最大的优势。

“未来岛城便利店将从竞争走向竞合，通过整合品牌、门店数量、供应商、人力资源等多种要素做大做强。”采访中，一业内人士如此表示。记者得到的最新消息印证了这一说法：近日，岛城三家本土便利店品牌可好、友客、优同实现了合并，未来将统一以友客品牌面世，门店总数将达到310家。

为便利店预留发展空间

“总体来看，青岛便利店仍处于摸索运营阶段，同已形成鲜明风格的大卖场相比，到底什么是便利店、怎样经营?一些品牌尚缺乏成熟的运作经验。”王明东说，首先从数量上，除个别品牌，大部分连锁店在门店数量发展上远远不够，既影响了盈利水平，也不利于品牌成长。其次，从商品品类上，不少便利店还没有很好地解决自身经营范围问题，更多是大超市的“微缩版”，缺乏自身特色。此外，一些品牌进入时间晚，尚未做到完全的24小时营业，在服务上没有达到完全的便利。

记者采访发现，店员流动性大是目前便利店业态面临的短板。枯燥闭塞的工作环境、夜晚工作的安全隐患、公司的分散性流动管理，导致了很多年轻店员的短期行为。“现在留不住年轻人，男生愿意干的少，女生则面临着夜班安全等问题。”缺人手让于红很是苦恼，“我们打算招收小时工、周末工来弥补。”

据了解，统一银座便利连锁和青岛酒店管理学院合作，正在实施订单式用工模式。“虽然入职门槛低，但真正做好便利店，需要深厚的职业素养。企业应以长远眼光来招聘和维系人才，给年轻人足够的职业发展空间。当然，年轻人就业时也勿眼高手低，便利店管理是一门值得深入学习和实践的大学问。”王明东说。

“从经济发展水平到政策支持，青岛大环境都很优越。”采访中，多位便利店负责人评价说。据了解，早在2010年，市商务局、财政局等五部门就联合出台意见，进一步加快连锁经营发展，特别是对品牌连锁便利店发展做出了全面规划部署。争取到2015年，全市新建品牌便利店300家以上，95%以上的社区实现“8分钟居民消费圈”。

“目前，各个连锁品牌都感觉店铺难寻，这给政府部门一个提醒：在旧城改造和建设新区时，对这种和居民生活密切关联、提升城市居住水平的特色业态，应创造其运营发展的基础性条件。”王明东说。