当务之急须行业全覆盖管理
酒店的安全和卫生问题是首当其冲的,赵焕焱指出,企业在安全和卫生方面的成本是不能压缩的,这是品牌建设的最基本要求。
赵焕焱认为,在此方面,住宿业应重视如下几个问题:一是工作标准问题,住宿业应出台一个详细的标准,以便于检查和监督;二是管理程序问题,酒店服务的过程需要酒店内部的有效管理布置和随时不定期检查;三是社会监督职能,行业协会负有行业规范的制定和监督职能,卫生部门负有专业检查职能,此外还有消费者维权组织及媒体的监督,第三方抽查也是行之有效的手段;四是公民职业道德素质提升,包括酒店员工。
同时,赵焕焱还介绍道:“日本酒店行业协会对于如何确保房间卫生也制定了详细的章程。日本‘中央职业能力开发协会’对于酒店业的职业能力制定有专门的评估标准,细到对从业人员着装、头发、指甲都有规定。瑞士酒店协会2007年起开展对酒店卫生的‘秘密抽查’,这些貌似顾客的检查员不仅考核服务质量,还会进行卫生监督,以细菌测试结果作为评定酒店等级的标准。”
针对我国住宿业存在的问题,赵焕焱给出建议,认为在研究住宿业立法的同时,还应实现行业全覆盖管理。“目前我国住宿业的管理政出多门,没有全覆盖的行业管理,更没有全行业的数据服务。”
此外,他认为还应推动协会逐步向同业公会发展。在同业公会之前的过渡时期,地方政府应该对住宿业总接待人数与实际能接待人数进行信息化,采取商业承载力的方式进行审批干预,或举行听证会,对后进者进行设限。
2017年5月,国家统计局发布2016年平均工资数据,住宿业平均收入继续倒数第二,赵焕焱认为研究住宿业员工最低工资也是必不可少的一环。此外,住宿业品牌还应争取进入中国服务名片。
赵焕焱指出,中国酒店业的首要任务是从酒店投资走向酒店管理。而发展酒店管理业的关键,是要抓住发展具有独立知识产权的品牌,落实国家关于发展文化软实力的要求,改变重投资轻管理、重硬件轻软件的情况,改变本土高端酒店品牌边缘化的现状,这既是中国经济转型的要求,也是中国服务走向全球的前提条件。
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