前段时间在中国一经上映就口碑炸裂的印度电影《摔跤吧!爸爸》仍在朋友圈刷屏。让人无限感动的同时也刷新了我们对印度电影“一言不合就跳舞”的印象。我们不仅被电影感动,从姐妹俩从小就爱吃的Pani Puri中,我们也看到了印度美食的古老与神奇。
印度是出名的香料王国,不论是街头小吃还是酒店大餐,随便一道菜里都能找出十几种甚至几十种香料,并且融合得恰到好处。其实印度菜的食材相对于其他菜系来说比较单调:鸡、羊、鱼,甚至让人觉得食材是配料,各种香料才是印度菜系的真正主角。
同中国一般,其实印度也有南北方的饮食差异。北方以肉、面包、奶制品为主,南方则多吃素食以及米制品。在北方大多数人都会用餐盘和餐具吃饭,而南方就会比较随性,大多用蕉叶盛饭,以右手吃饭。这也给了 印度美食无限的延展性与可能性,再配以不同的印度香料,相同的食材做成之后味道却是天差地别。如我们熟悉的咖喱,其实也没有固定的搭配,仅仅从颜色上区分就有红、青、黄、白之别。这反而使印度美食更加多变、有趣。
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