说到米其林，多数人的反应都是那个白胖子，很多人都很疑惑为什么一个生产轮胎的厂商要去鉴定美食，去评价餐厅的等级？
 
据说，20世纪初，在全法国的公路上行驶的汽车很少，而做汽车轮胎生意的米其林兄弟为了促进汽车行业的发展，也为了促进米其林轮胎集团的成长，兄弟两决定推出能够推动汽车旅行的小册子，使旅行更加便利。这本小册子便是后来大名鼎鼎的米其林红色指南。而米其林红色指南的完成，是多位美食侦探、美编、文字撰写者等几百人的劳动成果。
 
出现在《米其林指南》上的餐馆至少先要获得到“一副刀叉”的标记，这种标记是指南对餐馆的基础品评标准，从“最高的5副到1副”不等，表明餐馆的舒适度。而从一颗星到最高的三颗星，主要针对的是烹饪水准。

一颗星 ★：是“值得”去造访的餐厅，是同类饮食风格中特别优秀的餐厅；
两颗星 ★★：餐厅的厨艺非常高明，是“值得绕远路”去造访的餐厅；
三颗星 ★★★：是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，有着令人永志不忘的美味，据说值得打“飞的”专程前去用餐。

美食是沟通全世界的语言，因而就像米其林推出《米其林红色指南》带来的影响一样，真正的美食值得人不远千里万里去寻找。

尽管中国入选米其林手册的餐厅不多，但俗话说得好，酒香不怕巷子深，每个吃货心中都有那么几家非吃不可、即便是长途跋涉也要去品尝一下的餐厅，比如说涵碧楼，便是其中之一。
 
在青岛涵碧楼餐厅法式餐厅里，一道新鲜的牛上脑，要经过12小时的腌制，再用12小时的低温慢煮，肉质充分软糯，既保护牛肉中汁水不过度流出，也不会烹制过火。在低温慢煮的过程中流出的肉汁中，加入勃艮第酒，在葡萄酒的压制下，口味才会达到顶峰。最后搭配上法国传统土豆泥和十字花科蔬菜。一道看似简单实则独具匠心的牛上脑才制作完成。
 
制作完成的牛上脑摆盘充满艺术，尝一口新鲜美味，欲罢不能。
 
这是主厨炉火纯青的道艺，也是他对饮食的信仰。每一道法国大餐的制作都是一段新鲜的旅程，去寻求最美的花朵，最青翠的树叶。
 
现在，涵碧楼来到南京，除了拥有法式餐厅之外，更是推出七大主题餐厅如日本料理、烧烤、酒吧等，堪比米其林餐厅的独特体验，在这里也可以享受到。
 
同时，南京涵碧楼在售私人酒店，均价36000-40000元/平米，户型面积117平，标准行政套房(一房）；130平，高级行政套房(一房)；150平，尊荣行政套房(两房)；260平，总统套房(三房)。一上市就受到了海峡两岸云端阶层的肯定和喜爱。目前，涵碧楼一阶段销售目标已经提前完成，由于市场呼声太高，开发商加推限量15席酒店自持部分，错过这次，只能7月再入手，届时房价预计至少上涨5000元/平。