呷哺呷哺(Xiā Bǔ Xiā Bǔ)要上市了?是的，经过多年的市场培育，它获得了消费者和资本的认可。然而在90年代的北京它艰难地存活着(原因下文会提及)，2003年非典后出现了转机;同时依靠标准化建设和风投资金支持，呷哺呷哺在2005年后走上了急速扩张之路，所开分店已达到300多家，且都是直营店;在2013年O2O尤其是餐饮O2O浪潮汹涌之际，呷哺呷哺依然在疯狂地开店;对于线上的布局和O2O的认识，它已明显落后于其他知名火锅品牌;如今的它是时候该好好想怎么做O2O了。

一、 做O2O的必要性：线下面临困境

尽管上市可以给呷哺呷哺增加媒体曝光度和一些“光环”，但它依然面临不小的挑战和考验：且不论上市成功与否，单就上市餐饮企业来说2013年普遍表现不好，湘鄂情巨亏5.6亿元，全聚德全年营业收入19.02亿元，同比下降2.13%，归属于上市公司股东的净利润1.1亿元，同比下降27.62%，创上市期历史新低。抛开“上市前景堪忧”这点不谈，呷哺呷哺在线下面临的困境主要有：

1，成本上涨之忧：

呷哺呷哺的店面选址多在租金高、人流量大的购物中心或写字楼密集区，按照业内这类店铺租期平均6年(长则8~10年)来看，今年北京地区到期必须重新签约的门店数或将至少有20家，重新租赁的租金上涨压力增大。且随着原材料成本、工人成本升高，那么呷哺呷哺原有的价格优势将不再维持。

2，地域覆盖较窄：

公开资料显示，目前呷哺呷哺拥有360多家直营店，其中北京236家、上海55家、天津35家;覆盖大陆城市28个，分布范围是华北、东北及长三角;在地域上相对集中但同时偏窄，除河北以外地区，相比其他知名线下火锅连锁也没有明显的优势。这个结果可以追溯到历史上呷哺呷哺的扩张之路，品途网总结几大特点：速度上由缓到急，扩张趋势由市而省，北京—天津—上海—河北等其他省，并且策略上是以一线大城市带动中小城市，以多个地级市辐射全省地区，属于“重点布局”而非“撒网式”。

3，品牌建设不明：

品牌的树立是长期过程，但必须受到格外的重视，餐饮行业在食品安全和卫生问题上需特别注意，尤其是出现大量的负面新闻时;比如2013年底呷哺呷哺关于“餐具消毒不到位”报道大规模出现在网上，甚至洗碗池的照片都被曝光。此次事件引起了网民极大的愤慨，严重损害了企业名誉和品牌形象。此后，呷哺呷哺又连续曝出此类“不和谐”事件，暴露了管理问题。

事实上，O2O在一定程度上可以有效解决这些问题，利用互联网的优势做品牌建设与口碑传播再合适不过，也能突破地域的限制;当然，线下的成本和餐厅选址、服务能力无法改变，但转型线上有助于企业规避风险、实现效益最大化。