商业综合体偏爱餐饮 聚客效应可应对电商

来源:地产中国网综合 2014-06-10 08:34:00

原标题:商业综合体为何偏爱餐饮?餐饮与休闲等业态占比加大

据《洛阳日报》,过去,赢商网商业综合体中购物、餐饮、娱乐等的比例通常为7:2:1。随着零售业受到网购的残酷冲击,这个传统的业态比例被悄然打破,取而代之的是购物、餐饮、娱乐的5:3:2消费模式,有的商业综合体中餐饮更是占到了整个业态的40%至50%。业内人士表示,如今的商业综合体可形容成“舌尖上的综合体”,不是卖出来的,而是吃出来的。为何商业综合体这么偏爱餐饮呢?商业综合体未来的发展方向在哪里?

1    综合体中餐饮占比大幅攀升

开业不久的泉舜购物中心,每天中午与晚上都能迎来大批的顾客,而多数人都是前来“觅食”的。

工作单位在开元大道与厚载门街交叉口的赵女士和她的同事,把泉舜购物中心亲切地称为“食堂”。“有时一天两顿,我都和同事一起来这里吃。”赵女士说,走路10多分钟就能到“食堂”,很方便,而且它的餐饮店选择面很广,泉舜购物中心地面一共4层楼,其中三层、四层几乎被餐饮店占据。她和同事不仅工作日来,双休日也喜欢来这里。

其实,不仅是泉舜,近年来,为了迎合消费者的消费习惯,我市许多商业综合体和百货商家纷纷大幅提升餐饮的占比。

去年年底开业的建业凯旋广场,在五层、六层、七层都设有餐饮店,餐饮店有50多家,其中不仅有快餐、中餐还有西餐等。“该广场餐饮营业面积近2万平方米,约占总营业面积的四成。”该广场负责人说。

今年年初,中央百货也完成了升级改造,增加了餐饮、娱乐等。该商场负责人表示,之前中央百货以单一购物为主,但为了满足消费者多元化的需求,在升级改造中,特意进行了调整,在七楼、八楼增设了餐饮区域。

万达广场作为洛阳开业较早的商业综合体,餐饮占室内广场业态的37%。“接下来,我们还会对餐饮的形式进行调整,会逐渐淘汰快餐,取而代之的是一些档次较高,能满足全家人聚会需求的品牌餐饮店。”该广场相关负责人说。

以前,在商业综合体中购物、餐饮、娱乐的比例通常为7:2:1,而如今这一比例被悄然打破,普遍形成了5:3:2的格局,有的新开的商业综合体中餐饮的比重更是升至总量的40%至50%,餐饮成为商业综合体名副其实的“主打牌”。

2    聚客效应有效应对电商冲击

业内人士表示,对商业综合体的经营者而言,服装等业态的盈利主要取决于营业额,营业额越高其利润就越大,这种盈利模式是扩张型的;而餐饮主要依靠固定的租金,这种盈利模式是定向型的,相对服装等百货来说,利润要小得多。那么,为何如今的商业综合体这么偏爱餐饮呢?

“餐饮对于提升商业综合体的人气,有着明显的聚客效应。”建业凯旋广场负责餐饮管理的一名负责人说,对于商业项目来说,生存的关键就是留住人气。要想吸引大量的客流,最大限度地延长顾客的停留时间,餐饮无疑是法宝。现在,每到节假日,建业凯旋广场的餐馆就出现排长龙等候就餐的场景,餐饮在给商场带来收益的同时,也提高了商场的人气。同时,餐饮业可以消化大型商场里的高层空间,并向上承接更高楼层的娱乐体验业态,成为上下互动式的客流“发动机”。

另外,随着电商的快速发展,消费者在实体店试衣在网上购买的现象也越来越多,为了应对此冲击,商业综合体不得不改弦更张,减小服装的占比,增加餐饮等体验式消费的比例。

“今后,我们还会减小服装的比例。”万达广场相关负责人表示,电商对服装行业的影响最大,特别是不少服装品牌,已将网上作为主要的销售阵地。但是餐饮等项目,消费者必须到场才能体验,是网络无法提供的。

而一些餐饮商家选择在商业综合体开店,则看重的是综合体的优越环境与稳定客流。“在路边开店,若遭遇刮风下雨、酷暑、寒冬等恶劣天气,势必影响客流量。”泉舜购物中心一家经营湘菜的餐馆老板说,商业综合体的环境、配套设施等优于街边商铺,能延长消费者为某个餐饮品牌等待的时间。此外,品牌进入高端的综合性商场,对品牌形象的提升也很有帮助。

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过去,赢商网商业综合体中购物、餐饮、娱乐等的比例通常为7:2:1。随着零售业受到网购的残酷冲击,这个传统的业态比例被悄然打破,取而代之的是购物、餐饮、娱乐的5:3:2消费模式,有的商业综合体中餐饮更是占到了整个业态的40%至50%。
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