为何此时发展加盟?

在苏敬轼看来，通过两年整合，小肥羊已经适合大规模扩张，但为何不像百胜其他品牌诸如肯德基一样以直营为主?苏敬轼解释道，肯德基目前的加盟店只占6%，之所以没有大规模发展加盟是与肯德基发展初期的国内市场环境有关。“当时适合肯德基加盟的市场条件不存在，合格的加盟商几乎找不到，而且肯德基品牌还在打造的过程中，所以采用直营的加盟方式是最快速有效的，而且肯德基经营效率非常好，投资回报高，百胜方面也有足够资金支持，所以在当时的情况下，这种方式是非常有效的做法。而小肥羊本身的基因就有很强的加盟性，在中国有很多合适的加盟者可供挑选，而且火锅还有很强的属地性，非常适合加盟发展方式，所以开放加盟是一早就制定的方针。”

不过，苏敬轼认为，即便对体系整合好了，对加盟商的选择还是非常小心，会严格审核资质。目前很多餐饮企业放开加盟后面临管控难题，最后无奈放弃加盟，其背后的原因之一就是对加盟商审核不严。苏敬轼认为，由于一些品牌影响力不够大，标准也未能做好，对加盟商的选择余地很小，发展加盟初期无法形成一个优胜劣汰的选择机制，加盟后又缺乏有效的管理，最终导致加盟失败。

苏敬轼认为，目前国内很多中式餐饮企业都面临这样的问题，小肥羊当初也面临同样的问题。“包括小肥羊在内的很多品牌一开始找到一定的切入点，让品牌有了一定的立足点，消费者也认可该品牌的某些特色，而在持续发展过程中，这些品牌早晚会遇到小肥羊曾遇到的瓶颈，很多中餐品牌在发展到五六十家或者上百家店的时候都有很多过不去的坎，按照我们自己的经验来看，要能够跨省在全国范围经营数百家甚至上千家门店是一个很大的系统工程，背后要有很大的支援体系作为后盾，企业管理层也要有很大的决心去改革才能做到。”

不过，对于未来加盟店与直营店的比例，苏敬轼表示没有定数，毕竟现在还是发展初期，只要有适合的加盟商就提供特许经营权。“小肥羊没有固定的直营与加盟店比例，只要合适就可以发展，中国幅员这么大，到处都是机会。关键是修好内功，寻找到适合持续扩张的模式。”苏敬轼表示。（第一财经日报）