利润正在下降

顶上鲜在杭州有18家分店，其中两家是今年新开的。其中一家店的负责人说，除了位于体育场路的一家门店，其实其他店的盈利并不高。

越开越多的水果店使得同质化竞争加剧，价格也越来越透明。大三元的叶经理说，现在手机上网查一下马上就知道水果多少钱，特别是现在一些网站、微信也在卖水果，还给你配送上门。“天冷吃水果的人本来就不如夏天多，这样一来愿意出门的人更少了。”她所在的门店，2013年的营业额下降了近三成。

跟便利店一样，水果连锁在经历一轮疯狂扩张后也露出了疲态。

去年下半年以来，杭州群丰果品连锁有限公司市场部经理张万华明显觉得老顾客到店频率在下降，“原来一个月来4-5次，现在只有2-3次。水果保鲜期一般只有2-3天，不及时卖出去很容易亏本。”

消费萎缩的同时，水果连锁的综合成本在增加，而由于市场竞争过于激烈，增加的成本又无法完全转嫁给消费者。采购价格直接关系到零售价，由于大量有水果连锁背景的采购商出现，上游果园和大供应商开始有意识地抬高热门水果的批发价。吴经理说，现在自己去勾庄批发水果的顾客也越来越多，这又造成了一部分客群的流失。

“由于采购成本上升，今年榴莲的利润下降了15%左右。”张万华说，前两年新疆的苹果、香梨等常规水果还有利润，现在基本上不赚钱。

“其实从2010年开始水果连锁的利润就开始大幅下降，加上房租、人工成本逐年上升，现在单店毛利基本降到20%以下。如果没有足够的渠道优势，亏损的可能性很大。”一位水果连锁老板透露，去年一批开在市区的水果连锁店很少有赚钱的。

杭州天天伴果品超市已经两年没有扩张新店，负责人叶维军也感受到了行业的一丝寒意，“现在高价水果很难卖，短期内我们没有扩张门店的打算。”

前不久，台州温岭绿C果品连锁店由于经营不善关门，后由其他地方的加盟商接手；市区建国路、大学路等路段最近都有水果店关门。显然水果连锁不是稳赚不赔的买卖。

（都市快报记者诸逸文梁应杰摄影许康平）