红星美凯龙旗下红星地产以“爱琴海”之名进军购物中心领域引发业界瞩目，不仅因为爱琴海是情侣蜜月度假的胜地，更是因为这家商场没有设置百货店，同时将巨量餐饮作为项目主打。

目前，在京东、天猫、苏宁易购等电商巨头的轮番打压下，以销售服装、鞋帽、化妆品作为主打的传统零售卖场被冲击的七零八落。在这种情况下，王府井、新世界、SOGO等一批老牌百货纷纷转型，大幅增加餐饮、儿童等体验业态的比重。新入市的购物中心项目更是将体验业态比例做到“极致”。

不仅是刚刚开业的爱琴海购物中心引入了数十个耳熟能详的餐饮品牌，此前开业的华润五彩城、朝阳大悦城等重点项目也都在大规模餐饮业态的“庇护”下实现了业绩突破。

不过，餐饮业态在重重光环背后却有着不小的隐忧。不难发现，赢商网绿茶、外婆家（拓展选址信息）、鹿港小镇，漫咖啡以及近期颇为火爆的雕爷牛腩，频频出现在不同定位、区位的购物中心中。这些近期兴起的餐饮几乎成为了老百货商场体验升级的标配以及新购物中心开业招商的首选。

这种同质化的场面似曾相识。此前，百货业态第一次迅速崛起之时，伴随着绫致时装公司的身影。当时JACK&JONES、ONLY、SELECTED、VERO MODA等品牌成为了几乎所有百货店的标配。直到现在，尽管已经开始有被淘汰之势，但这些品牌依然是不少商场的中坚力量。随着快时尚的兴起，ZARA、H&M、优衣库也一度成为购物中心招商的首选。

尽管这些品牌给商场做出了不少贡献，但同时也让商场的经营者叫苦不迭。这些品牌随着热度不断提升，进驻的条件越来越苛刻，免租、贴补装修费等“非分”条件成为合理做法。

如今相同的局面即将或已经出现在餐饮领域。要想避免“悲剧”重现，需要商场的经营者多出去走走，寻找新鲜血液。餐饮不同于服装，能够挖掘的美味势必更多。但这要求商场经营者慧眼识珠，并在引入之时进行大刀阔斧的本土改良。

 （来源：北京商报）