日本食品超市正在加快在中国的布局。就在国内商企纷纷看好食品超市业态之时，日本超市先行一步，知名高端食品超市丸悦和APITA将于年内分别在无锡和上海开业。国人消费的升级，以及国内尚未有成功的食品超市模式，都为日本食品超市在中国的大展拳脚提供了契机。在业界看来，高利润的食品超市也将成为超市行业新的战场。

据了解，日本食品超市的典范丸悦将于9月底在中国开设首家高端超市。丸悦表示，在2017年之前在华开20家门店，并以日式服务吸引中国沿海的富裕消费群体。据悉，丸悦在日本设有不同形式的店铺，包括“丸悦”超市、“丸悦petit”小型店及“Lincos”高端超市。其在华首店的模式为“Lincos”，卖场面积约为2000平方米，预计上架商品2万多种。丸悦方面还将对中方员工进行特色培训，并指导其制作日本菜。

另一家日本零售巨头、全球零售百强“生活创库百货公司”也将在上海开出高端超市APITA。卖场面积约2.1万平方米，出售尚未在中国普及的家常菜熟食和甜品种类。APITA上海方面负责人岩田正表示，卖场的清洁工作和店员礼仪等方面将采用日本模式，以区别于竞争对手。

日系食品超市集体入华并非偶然。今年初，日本最大食品超市品牌、永旺旗下的美思佰乐在中国开出首店，公司中国区总裁辻晴芳表示，将在2020年实现开店100家的目标；伊藤洋华堂中国总代表、中国区总裁三枝富博也曾对记者表示，华堂在2020年前将在京开设10家食品馆，还对现有门店中的食品部进行改造升级，以实现业绩的提升。如此看来，目前国内的食品超市领域几乎成了日本企业的天下。

“中国已进入老龄化和少子化阶段，然而与之需求相适应的本土食品超市一直没有发展起来。”首都经贸大学教授陈立平说，食品超市的诀窍就是对食材进行深加工，主要客群是老年人和年轻的上班族。再加上中国消费者对食品安全日益重视，连锁的高端食品超市也非常受中等收入人群的欢迎。

陈立平表示，食品超市属于零售业态的加强版，但目前国内零售业刚刚从粗放式扩张阶段进入深耕门店质量的时期，对食品超市虽有摸索，但并不成熟。日本在这方面有着丰富的经验和技术，纷纷将食品超市开进中国以迅速填补空白也就不足为奇了。

今年3月，华糖洋华堂商业有限公司从北京王府井洋华堂有限公司手中接管了位于三里屯世茂百货的王府井洋华堂门店，并以“华堂食品馆”全新亮相。该食品馆新开业后，销售额与去年的王府井洋华堂相比增长了50%。

来自北商商业研究院的分析显示，相比大卖场和综超业态，如果经营得当食品超市的毛利更高，提高食品超市的比例可以在一定程度上缓解零售业“微利之痛”。据陈立平介绍，食品超市之所以毛利高，一是因为其商品都是自有品牌，二是深加工的食品本身就具有高利润的特性。

（北京商报记者娄月）