门店亏损 湘鄂情能否“玩转”餐饮业并购整合

来源:地产中国网综合 2013-07-08 08:48:00

据中国商报报道,6月19日,湘鄂情董事长孟凯现身北京一小规模并购沙龙。作为当天被邀请的主讲嘉宾,孟凯的演讲题目是《餐饮业产业链并购与整合》。

自从“三公”消费遭到限制以来,孟凯以及他的湘鄂情可谓“名声比较大”。

孟凯自嘲的顶着风口浪尖来“谈笑风生”,其真正意图在于向餐饮业、资本界、投资圈等释放出一个信号——“玩转”餐饮产业并购投资,要搭上孟凯这个“合伙人”。

大部分门店亏损:

高端酒楼“放下身段”效果暂未显

去年年底以来,中央“八项规定”令政府公款消费遭狠刹,高端餐饮业绩大幅下滑。

“今年1月份以前都是风风光光,中央一声令下酒楼生意全面下跌,门店濒临关闭。”孟凯说,下半年中央还要再度刹一遍公款吃喝风,高端餐饮重挫无疑已成长期定局。

今年第一季度,湘鄂情净亏损6901万元人民币,而去年同期公司净利润为4610万元,成为湘鄂情经营历史上的最大一季亏损,并且湘鄂情预计今年上半年亏损将进一步扩大。

为走出低谷,湘鄂情此前公告宣布“去高端化”,转型为家庭欢聚餐厅。但目前,这一战略显然还未显出效果。在日前的几个晚餐高峰期,记者分别走访了湘鄂情酒店北京最大的两家门店——月坛店和西单店,前者酒店大堂没有客人,后者仅有四桌客人在用餐。月坛店已停用五六两层楼,只有一楼大厅和三楼包间;西单店则停掉西边一整栋楼,将之转用于偶尔的婚宴。

湘鄂情西单店员工向记者透露,在北京,关闭一半以上的包厢营业面积已成湘鄂情减亏的普遍之举。端午节前后,湘鄂情太原店的关闭则成了其全国市场因惨淡而收缩的缩影。

从主攻政府公务消费的高端餐饮酒楼,倏地要放下身段、做“人民的大食堂”,这对于湘鄂情而言,自然是无奈之举。也因此,目前湘鄂情酒楼去高端化的转型在一些业内人士看来,结局难以“软着陆”。

虽然公告已宣称,湘鄂情要转型家庭欢聚餐厅,但长期服务政府官员、商界人士的湘鄂情员工似乎还不习惯生意和服务对象都“大幅跳水”带来的心理落差,“员工走了一大半”,西单店员工告诉记者。留下来的也是脸生倦怠,一个个懒洋洋的模样。在月坛店,菜单仅为两张塑薄膜单子,门店为新形象的营销仅有转发湘鄂情微信可获赠一道菜的一项活动;在西单店,则甚至没有任何的营销之举。

大部分门店呈亏损状态的高端酒楼之于湘鄂情已几近“一盘死棋”。湘鄂情副董事长、副总裁阎肃在接受记者电话采访时表示,近期不会再有新开自营门店的计划。

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