但是，对于味之都的整合并不是湘鄂情眼前最担心的问题。

孟凯真正的心头之忧是，目前2.5万亿餐饮市场规模的放大效应，已引得各路风险投资机构、基金公司、投资人等飞蛾扑火般地扑向餐饮行业，在扰乱餐饮投资市场的同时，显然也意味着湘鄂情之类的后进投资并购者的进入门槛被相应抬高。

万钧举例透露，其日前在江苏洽谈一家团膳企业，湘鄂情做出2600万元的全控股并购估值，但是另一家风投基金给出的价码却是3000万元，占股本15%。两家一对比，湘鄂情只能“被出局”。

团膳市场本应是湘鄂情最有望转型做大的第一大业务。李强告诉记者，今年湘鄂情把很多精力都投到了团餐的项目拓展上。万钧也表示，由于湘鄂情对龙德华团膳的并购是在味之都并购后的三个月，其整合因此要成功一些。

但在如今各路资本加速抢滩下，湘鄂情在激烈的资本角逐中继续胜出的概率却依然难测。而对于食品加工业的进入，李强透露目前还没有提上日程，仍处于调研和摸索的过程中。对此，孟凯的思路是将跟餐饮相关的地方风味食品进行工艺上的改良，寻找此类企业做出能卖向全世界的诸如湖南风味辣椒、风味萝卜干等一系列风味食品。

此外，尽管此前酒楼门店业务拥有充足现金流，作为上市公司湘鄂情也可通过增发募集资金或通过银行贷款用于并购及企业运营，孟凯表示，公司账面上并不缺钱，但是，在一个餐饮企业的转型中显然就急需大量资金的支撑，尤其对于湘鄂情志在打造“并购+运营”的餐饮航母而言，并购和后期的整合将消耗的资金都非小数目。

但是，7月2日，由于股票下跌，湘鄂情上市以来的首次定增计划流产，中投顾问酒店餐饮行业研究员萧宇嘉认为，这对当前陷入转型困境中的湘鄂情无疑是雪上加霜，或让资金链或陷入更为被动紧张的局面。至今年一季度末，湘鄂情公司资产负债率已飙升至47.41%。针对转型的资金之需，孟凯显然自知自有资金少，量不够。“餐饮行业应该有一个产业的并购基金，作为上市公司，我们希望由基金公司来发起，湘鄂情作为合伙人参与，基金负责资本管理和财务监控，湘鄂情则可以负责将公司并购过来的专业整理、规范、合作、运营，使之提升利润增长。”

或许，对于孟凯而言，眼前所有摆上台面的问题都并非问题，在当前全国餐饮业出现近十年来的首次增幅降为个位数，高房租、高人工成本、高食材成本和高税负都在削弱餐饮行业的利润；国家限制“三公消费”等措施的长期性预示着过去一劳永逸的公务消费“好光景不再”的餐饮行业在大环境冲击和不利的局面下，考量湘鄂情的转型前景或许只在于孟凯及其湘鄂情的高管们是否会有足够的耐心坚守、需要付出两年甚至更长时间代价才可能带来转好的餐饮业？

耐人寻味的是，就在湘鄂情业绩惨淡之时，孟凯投资近2亿元异业上市公司三特索道被套，更是连番减持股份，增加投资者的恐慌。

转型并不顺畅

为走出低谷，湘鄂情此前公告宣布“去高端化”，转型为家庭欢聚餐厅。但目前，这一战略显然还未显出效果。日前，湘鄂情董事长孟凯透露，企业将锁定北京、上海、深圳、广州四个市场，投资各区域市场特色餐饮企业立足本地做大规模，推动餐饮行业的整合。