海鲜鱼翅变人造鱼翅 仿鱼翅真相

来源:京华时报 2013-01-09 10:30:00

     鱼翅是以鲨鱼鳍制成,在许多高档的餐厅里,鱼翅动辄要到几百元甚至上千元一份,然而有业内人士说,在国内市场消费的鱼翅当中,大约四成是靠这种所谓的人造鱼翅来支撑的,早已经形成了一条黑色的利益链。人造鱼翅从合成,到鱼翅精调制,到烧碱明胶双氧水泡制,含有大量损伤人肾脏消化系统和致癌的物质。近日,央视记者的调查还原了人造鱼翅的出笼过程。

      人造鱼翅由鱼翅精调制

       鱼翅汤的配料要用最好的食材,而且最好是熬制十几个小时,对于一般的餐馆来说成本太高不划算,市场上就出现了一种名叫鱼翅精的调料。

        记者在北京市通州区著名的连锁饭店订购了一份用鱼翅精调制的木瓜鱼翅外卖。中国农业大学副教授朱毅对此进行检验发现,这些调料的主要成分与鸡精类似及谷氨酸鸟氨酸的复合体,其中酸氯丙超标。

        朱毅解释,就是用了植物水解蛋白的调味液,在109摄氏度的高温下,用浓盐酸来对它进行水解,过量的浓盐酸在水解流程中,会和这个植物蛋白里面没有清除干净的脂肪生成三氯丙醇。三氯丙醇是一种对机体的肾脏肝脏尤其是生殖系统有毒性的物质。

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