中华主厨季 | 金风玉露,又是寻鲜好时节

来源:中国网地产 2020-09-09 14:48:52

希尔顿2020中华主厨季体验夏末初秋的九月,美食迎来了新的季节风味,希尔顿第一届中华主厨季热力来袭,本次盛宴是希尔顿“中华主厨季”推广的活动之一,旨在通过成都希尔顿酒店御玺中餐厅中餐行政总厨蒋学辉和他带来的融合了各地特色的菜肴,传递希尔顿集团一直以来对中餐理念的坚持:选用优质且时令的食材,遵循当地菜系特色,在精准的出品温度下,展现菜品的纯正味道!

 中华主厨季 | 金风玉露,又是寻鲜好时节-中国网地产

(图片由酒店提供)

又是寻鲜好时节,蒋大厨将具有特色的厨艺理念融入菜品制作中,使食物在色、香、味的搭配上更具文化传承的意义,从味道鲜美的山珍到麻辣鲜香的川菜,再到悉心烹饪的创意佳肴,为食客们呈现出一道道精品菜肴,书写舌尖上的美味。

此次成都希尔顿酒店的主厨季媒体宴请与泸州老窖其系列产品——国窖1573进行联合打造,一同携手打造一场宣扬四川传统文化的饕餮盛宴。蒋大厨在媒体宴请中把川酒与川菜一同结合,弘扬传统白酒文化,推广中华料理集大成者的川菜文化。致力于让食客能充分感受当地的饮食和文化,在传统中创新,在创新中依旧不丢失掉传统。

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(图片由酒店提供)

1573冰醉罗氏虾

这道菜特别值得一提的是,在醉虾的制作过程中加入了国窖1573,且罗氏虾需在酒中浸泡长达8小时,让虾肉充分吸收酒香,使虾的口感更佳,酒香浓郁,保留住本身的营养成分。

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 (图片由酒店提供)

大闸蟹清洗后用淋上国窖1573进行密封蒸约15分钟,让蟹的营养得以保留,再放入加入了香料的汁水中浸泡8小时让蟹肉充分吸收汁水香味,其肉质细嫩,味道鲜美,且酒香浓郁,香中带甜。 M9和牛配上芥末、鲜花椒,突破了传统西式的烹饪手法,融入四川经典椒麻味,淋上国窖1573,入口细腻,椒香浓郁,酒香四溢。

更还有国宴鲜松茸鱼豆花也是此次盛宴中的一道惊喜菜品,作为一道国宴菜品至今已有百余年的历史,是川中清淡醇厚的代表菜之一。这道菜由精选云南香格里拉野生松茸与鱼肉制作而成,菜品的呈现形似豆花,质地华嫩,口感细腻,汤清肉白,汤鲜味美。正所谓“吃鱼不见鱼,不似鱼肉胜似鱼肉。”

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(图片由酒店提供)

一顿情暖意浓的盛宴,用味道承载记忆,通过鲜美健康的食材,从心底吃出暖意。食客们可以在成都希尔顿酒店御玺中餐厅品尝到来自蒋师傅的味觉盛宴。

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来源:中国网地产2020-09-09 14:48:52
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